Tom kha kai
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Soupe thaïe au poulet et au lait de coco, parfumée au galanga, à la citronnelle et au citron vert.
Ingrédients
- 312 cl de lait de coco
- 403 cl de bouillon de volaille
- 21 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 10 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
- 18 piments d'oiseau, finement hachés
- 2080 g de poulet entier, en dés
- 5 oignons, moyen, en quartiers
- 5 tomates, pelée, en quartiers
- 780 g de champignon de Paris, en lamelles
- 8 c. à café de sucre
- 1 ½ c. à café de poivre
- 15 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 10 ½ c. à soupe de sauce soja
- 21 c. à soupe de coriandre, ciselée
Étapes — Sans robot
- Porter à ébullition 403 cl de bouillon de volaille et 312 cl de lait de coco.
- Ajouter 21 citronnelles, 10 ½ galangas, 18 piments d'oiseau, 8 c. à café de sucre et 1 ½ c. à café de poivre.
- Ajouter 5 oignons, 5 tomates, 2080 g de poulet entier et 780 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
4 min - Incorporer 15 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 10 ½ c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 21 c. à soupe de coriandre.
L'histoire de la recette
Le tom kha kai (ou tom kha gai) est une soupe thaïe au goût très thaï de galanga, un rhizome un peu semblable au gingembre. « Kha » signifie « galanga » en thaï. Cette version de la soupe est préparée avec du poulet (« kai » ou « gai »).
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