Tom kha kai
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Soupe thaïe au poulet et au lait de coco, parfumée au galanga, à la citronnelle et au citron vert.
Ingrédients
- 420 cl de lait de coco
- 543 cl de bouillon de volaille
- 28 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 14 galangas, morceaux, en fines tranches
- 24 ½ piments d'oiseau, finement hachés
- 2800 g de poulet entier, en dés
- 7 oignons, moyen, en quartiers
- 7 tomates, pelée, en quartiers
- 1050 g de champignon de Paris, en lamelles
- 10 ½ c. à café de sucre
- 2 c. à café de poivre
- 21 c. à soupe de jus de citron vert
- 14 c. à soupe de sauce soja
- 28 c. à soupe de coriandre, ciselée
Étapes — Sans robot
- Porter à ébullition 543 cl de bouillon de volaille et 420 cl de lait de coco.
- Ajouter 28 citronnelles, 14 galangas, 24 ½ piments d'oiseau, 10 ½ c. à café de sucre et 2 c. à café de poivre.
- Ajouter 7 oignons, 7 tomates, 2800 g de poulet entier et 1050 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
4 min - Incorporer 21 c. à soupe de jus de citron vert et 14 c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 28 c. à soupe de coriandre.
L'histoire de la recette
Le tom kha kai (ou tom kha gai) est une soupe thaïe au goût très thaï de galanga, un rhizome un peu semblable au gingembre. « Kha » signifie « galanga » en thaï. Cette version de la soupe est préparée avec du poulet (« kai » ou « gai »).
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