Tom kha kai
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Soupe thaïe au poulet et au lait de coco, parfumée au galanga, à la citronnelle et au citron vert.
Ingrédients
- 588 cl de lait de coco
- 760 cl de bouillon de volaille
- 39 citronnelles, en tronçons ou fendues
- 19 ½ galangas, morceaux, en fines tranches
- 34 ½ piments d'oiseau, finement hachés
- 3920 g de poulet entier, en dés
- 10 oignons, moyen, en quartiers
- 10 tomates, pelée, en quartiers
- 1470 g de champignon de Paris, en lamelles
- 14 ½ c. à café de sucre
- 2 ½ c. à café de poivre
- 29 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 19 ½ c. à soupe de sauce soja
- 39 c. à soupe de coriandre, ciselée
Étapes — Sans robot
- Porter à ébullition 760 cl de bouillon de volaille et 588 cl de lait de coco.
- Ajouter 39 citronnelles, 19 ½ galangas, 34 ½ piments d'oiseau, 14 ½ c. à café de sucre et 2 ½ c. à café de poivre.
- Ajouter 10 oignons, 10 tomates, 3920 g de poulet entier et 1470 g de champignon de Paris.
- Maintenir à gros bouillons pendant 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.
4 min - Incorporer 29 ½ c. à soupe de jus de citron vert et 19 ½ c. à soupe de sauce soja.
- Garnir de 39 c. à soupe de coriandre.
L'histoire de la recette
Le tom kha kai (ou tom kha gai) est une soupe thaïe au goût très thaï de galanga, un rhizome un peu semblable au gingembre. « Kha » signifie « galanga » en thaï. Cette version de la soupe est préparée avec du poulet (« kai » ou « gai »).
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