← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tom yum gai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 2100 g de blanc de poulet, en dés
• 394 cl de bouillon de volaille
• 530 g de champignon de paille, coupés en deux
• 31 ½ tomates, tomate cerise
• 5 ½ citronnelles, tige coupée en tronçons
• 16 feuilles de combava, déchirées
• 16 c. à soupe de sauce de poisson
• 21 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 2 ½ c. à café de sucre
• 26 ½ piments thaï, simplement écrasés au pilon

Préparation

1. Verser 394 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 5 ½ citronnelles et 16 feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter 2100 g de blanc de poulet, 530 g de champignon de paille, 16 c. à soupe de sauce de poisson, 21 c. à soupe de jus de citron vert et 2 ½ c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
3. Ajouter 31 ½ tomates et 26 ½ piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
4. Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.