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Tom yum gai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 2700 g de blanc de poulet, en dés
• 506 cl de bouillon de volaille
• 680 g de champignon de paille, coupés en deux
• 40 ½ tomates, tomate cerise
• 7 citronnelles, tige coupée en tronçons
• 20 ½ feuilles de combava, déchirées
• 20 ½ c. à soupe de sauce de poisson
• 27 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 3 ½ c. à café de sucre
• 34 piments thaï, simplement écrasés au pilon

Préparation

1. Verser 506 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 7 citronnelles et 20 ½ feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter 2700 g de blanc de poulet, 680 g de champignon de paille, 20 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 27 c. à soupe de jus de citron vert et 3 ½ c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
3. Ajouter 40 ½ tomates et 34 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
4. Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.