← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tom yum gai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 2900 g de blanc de poulet, en dés
• 544 cl de bouillon de volaille
• 730 g de champignon de paille, coupés en deux
• 43 ½ tomates, tomate cerise
• 7 ½ citronnelles, tige coupée en tronçons
• 22 feuilles de combava, déchirées
• 22 c. à soupe de sauce de poisson
• 29 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 3 ½ c. à café de sucre
• 36 ½ piments thaï, simplement écrasés au pilon

Préparation

1. Verser 544 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 7 ½ citronnelles et 22 feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter 2900 g de blanc de poulet, 730 g de champignon de paille, 22 c. à soupe de sauce de poisson, 29 c. à soupe de jus de citron vert et 3 ½ c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
3. Ajouter 43 ½ tomates et 36 ½ piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
4. Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.