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Tom yum gai
Ingrédients
- 3200 g de blanc de poulet, en dés
- 600 cl de bouillon de volaille
- 800 g de champignon de paille, coupés en deux
- 48 tomates, tomate cerise
- 8 citronnelles, tige coupée en tronçons
- 24 feuilles de combava, déchirées
- 24 c. à soupe de sauce de poisson
- 32 c. à soupe de jus de citron vert, frais
- 4 c. à café de sucre
- 40 piments thaï, simplement écrasés au pilon
Préparation
- Verser 600 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 8 citronnelles et 24 feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter 3200 g de blanc de poulet, 800 g de champignon de paille, 24 c. à soupe de sauce de poisson, 32 c. à soupe de jus de citron vert et 4 c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
- Ajouter 48 tomates et 40 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
- Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.