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Tom yum gai
Ingrédients
- 3900 g de blanc de poulet, en dés
- 731 cl de bouillon de volaille
- 980 g de champignon de paille, coupés en deux
- 58 ½ tomates, tomate cerise
- 10 citronnelles, tige coupée en tronçons
- 29 ½ feuilles de combava, déchirées
- 29 ½ c. à soupe de sauce de poisson
- 39 c. à soupe de jus de citron vert, frais
- 5 c. à café de sucre
- 49 piments thaï, simplement écrasés au pilon
Préparation
- Verser 731 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 10 citronnelles et 29 ½ feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter 3900 g de blanc de poulet, 980 g de champignon de paille, 29 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 39 c. à soupe de jus de citron vert et 5 c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
- Ajouter 58 ½ tomates et 49 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
- Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.