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Tom yum gai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 4400 g de blanc de poulet, en dés
• 825 cl de bouillon de volaille
• 1100 g de champignon de paille, coupés en deux
• 66 tomates, tomate cerise
• 11 citronnelles, tige coupée en tronçons
• 33 feuilles de combava, déchirées
• 33 c. à soupe de sauce de poisson
• 44 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 5 ½ c. à café de sucre
• 55 piments thaï, simplement écrasés au pilon

Préparation

1. Verser 825 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 11 citronnelles et 33 feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter 4400 g de blanc de poulet, 1100 g de champignon de paille, 33 c. à soupe de sauce de poisson, 44 c. à soupe de jus de citron vert et 5 ½ c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
3. Ajouter 66 tomates et 55 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
4. Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.