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Tom yum gai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 4700 g de blanc de poulet, en dés
• 881 cl de bouillon de volaille
• 1180 g de champignon de paille, coupés en deux
• 70 ½ tomates, tomate cerise
• 12 citronnelles, tige coupée en tronçons
• 35 ½ feuilles de combava, déchirées
• 35 ½ c. à soupe de sauce de poisson
• 47 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 6 c. à café de sucre
• 59 piments thaï, simplement écrasés au pilon

Préparation

1. Verser 881 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 12 citronnelles et 35 ½ feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter 4700 g de blanc de poulet, 1180 g de champignon de paille, 35 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 47 c. à soupe de jus de citron vert et 6 c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
3. Ajouter 70 ½ tomates et 59 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
4. Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.