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Tom yum gai
Ingrédients
- 800 g de blanc de poulet, en dés
- 150 cl de bouillon de volaille
- 200 g de champignon de paille, coupés en deux
- 12 tomates, tomate cerise
- 2 citronnelles, tige coupée en tronçons
- 6 feuilles de combava, déchirées
- 6 c. à soupe de sauce de poisson
- 8 c. à soupe de jus de citron vert, frais
- 1 c. à café de sucre
- 10 piments thaï, simplement écrasés au pilon
Préparation
- Verser 150 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 2 citronnelles et 6 feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter 800 g de blanc de poulet, 200 g de champignon de paille, 6 c. à soupe de sauce de poisson, 8 c. à soupe de jus de citron vert et 1 c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
- Ajouter 12 tomates et 10 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
- Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.