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Tom yum gai
Ingrédients
- 1500 g de blanc de poulet, en dés
- 281 cl de bouillon de volaille
- 380 g de champignon de paille, coupés en deux
- 22 ½ tomates, tomate cerise
- 4 citronnelles, tige coupée en tronçons
- 11 ½ feuilles de combava, déchirées
- 11 ½ c. à soupe de sauce de poisson
- 15 c. à soupe de jus de citron vert, frais
- 2 c. à café de sucre
- 19 piments thaï, simplement écrasés au pilon
Préparation
- Verser 281 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 4 citronnelles et 11 ½ feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter 1500 g de blanc de poulet, 380 g de champignon de paille, 11 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 15 c. à soupe de jus de citron vert et 2 c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
- Ajouter 22 ½ tomates et 19 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
- Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.