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Tom yum gai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 2600 g de blanc de poulet, en dés
• 488 cl de bouillon de volaille
• 650 g de champignon de paille, coupés en deux
• 39 tomates, tomate cerise
• 6 ½ citronnelles, tige coupée en tronçons
• 19 ½ feuilles de combava, déchirées
• 19 ½ c. à soupe de sauce de poisson
• 26 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 3 ½ c. à café de sucre
• 32 ½ piments thaï, simplement écrasés au pilon

Préparation

1. Verser 488 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 6 ½ citronnelles et 19 ½ feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter 2600 g de blanc de poulet, 650 g de champignon de paille, 19 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 26 c. à soupe de jus de citron vert et 3 ½ c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
3. Ajouter 39 tomates et 32 ½ piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
4. Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

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