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Tom yum gai
Ingrédients
- 2800 g de blanc de poulet, en dés
- 525 cl de bouillon de volaille
- 700 g de champignon de paille, coupés en deux
- 42 tomates, tomate cerise
- 7 citronnelles, tige coupée en tronçons
- 21 feuilles de combava, déchirées
- 21 c. à soupe de sauce de poisson
- 28 c. à soupe de jus de citron vert, frais
- 3 ½ c. à café de sucre
- 35 piments thaï, simplement écrasés au pilon
Préparation
- Verser 525 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 7 citronnelles et 21 feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter 2800 g de blanc de poulet, 700 g de champignon de paille, 21 c. à soupe de sauce de poisson, 28 c. à soupe de jus de citron vert et 3 ½ c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
- Ajouter 42 tomates et 35 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
- Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.