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Tom yum gai

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 31 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 3100 g de blanc de poulet, en dés
• 581 cl de bouillon de volaille
• 780 g de champignon de paille, coupés en deux
• 46 ½ tomates, tomate cerise
• 8 citronnelles, tige coupée en tronçons
• 23 ½ feuilles de combava, déchirées
• 23 ½ c. à soupe de sauce de poisson
• 31 c. à soupe de jus de citron vert, frais
• 4 c. à café de sucre
• 39 piments thaï, simplement écrasés au pilon

Préparation

1. Verser 581 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 8 citronnelles et 23 ½ feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter 3100 g de blanc de poulet, 780 g de champignon de paille, 23 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 31 c. à soupe de jus de citron vert et 4 c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
3. Ajouter 46 ½ tomates et 39 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
4. Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

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