Tom yum gai
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Soupe thaïlandaise épicée et acidulée au poulet, à la citronnelle et aux feuilles de combava.
Préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 1600 g de blanc de poulet, en dés
- 300 cl de bouillon de volaille
- 400 g de champignon de paille, coupés en deux
- 24 tomates, tomate cerise
- 4 citronnelles, tige coupée en tronçons
- 12 feuilles de combava, déchirées
- 12 c. à soupe de sauce de poisson
- 16 c. à soupe de jus de citron vert, frais
- 2 c. à café de sucre
- 20 piments thaï, simplement écrasés au pilon
Étapes — Sans robot
- Verser 300 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 4 citronnelles et 12 feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter 1600 g de blanc de poulet, 400 g de champignon de paille, 12 c. à soupe de sauce de poisson, 16 c. à soupe de jus de citron vert et 2 c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
10 min - Ajouter 24 tomates et 20 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
5 min - Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
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