Tom yum gai
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Soupe thaïlandaise épicée et acidulée au poulet, à la citronnelle et aux feuilles de combava.
Préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 2000 g de blanc de poulet, en dés
- 375 cl de bouillon de volaille
- 500 g de champignon de paille, coupés en deux
- 30 tomates, tomate cerise
- 5 citronnelles, tige coupée en tronçons
- 15 feuilles de combava, déchirées
- 15 c. à soupe de sauce de poisson
- 20 c. à soupe de jus de citron vert, frais
- 2 ½ c. à café de sucre
- 25 piments thaï, simplement écrasés au pilon
Étapes — Sans robot
- Verser 375 cl de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter 5 citronnelles et 15 feuilles de combava, puis porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter 2000 g de blanc de poulet, 500 g de champignon de paille, 15 c. à soupe de sauce de poisson, 20 c. à soupe de jus de citron vert et 2 ½ c. à café de sucre ; cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, sans remuer.
10 min - Ajouter 30 tomates et 25 piments thaï et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
5 min - Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
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