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Tomates à la provençale
Ingrédients
- 34 tomates
- 34 gousses d'ail
- 13 c. à café de persil, haché
- 13 c. à soupe de chapelure
- huile d'olive au goût, un filet, plus pour la poêle
- sel au goût
- poivre au goût, noir
Préparation
- Laver 34 tomates, enlever le trognon et les couper en deux dans le sens de la largeur. Préchauffer le four à 200-220 °C.
- Faire dorer les demi-tomates des deux côtés dans une poêle avec un peu de huile d'olive au goût, à feu doux, 5 à 10 minutes.
- Disposer les demi-tomates dans un plat.
- Préparer un hachis avec 34 gousses d'ail, 13 c. à café de persil et 13 c. à soupe de chapelure. Le répartir sur les demi-tomates, saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût. Arroser le tout d'un filet de huile d'olive au goût.
- Enfourner 20 à 30 minutes. Les tomates doivent être molles à cœur.
L'histoire
Les tomates à la provençale ou tomates provençales sont un accompagnement originaire de Provence. C'est un plat simple qui accompagne facilement en été les viandes ou poissons grillés, les rôtis, etc. Variante : il est courant de saupoudrer les tomates d'une pincée de sucre et d'herbes aromatiques telles que l'origan.