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Tomates confites aux gambas
Ingrédients
- 8 tomates, olivettes
- huile d'olive au goût
- sucre glace au goût, un peu
- 16 gambas, gamba
- poivre au goût, noir
- cerfeuil au goût, un brin par toast
- 1 baguette
- sel au goût
Préparation
- Monder 8 tomates, les couper en quatre et retirer les pépins.
- Les confire dans un plat, arrosées de huile d'olive au goût et salées avec sel au goût, saupoudrées d'un peu de sucre glace au goût, pendant trois heures dans un four à 90 degrés.
- Les retourner à mi-cuisson et les arroser de temps en temps.
- Décortiquer 16 gambas, jeter la tête et les inciser pour retirer le filament noir. Les saler avec sel au goût et les poêler dans un peu de huile d'olive au goût.
- Sur une large tranche de 1 baguette, déposer deux quartiers de tomate, une gamba, un peu de poivre au goût et un brin de cerfeuil au goût.