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Tomates sautées aux œufs brouillés

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 10 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 3 tomates
• 3 œufs
• sel au goût, au goût
• huile de tournesol au goût, selon les besoins
• sucre au goût
• 2 ½ oignons verts, hachée

Préparation

1. Inciser en croix le dessus de 3 tomates et les blanchir dans de l'eau bouillante.
2. Après un court moment, plonger les tomates dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et retirer la peau.
3. Couper les tomates en morceaux et réserver.
4. Battre 3 œufs, assaisonner avec une pincée de sel au goût, puis les brouiller dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol au goût. Réserver une fois cuits.
5. Chauffer un peu d'huile de tournesol au goût dans une autre poêle, ajouter 2 ½ oignons verts et faire revenir brièvement.
6. Ajouter les tomates à la ciboule et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
7. Ajouter les œufs brouillés dans la poêle avec la ciboule et les tomates, puis laisser mijoter pour réduire le jus des tomates. Ajouter sucre au goût.