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Torta de acelga (tourte aux blettes)
Ingrédients
- 3 pâtes feuilletées, petit paquet
- 17 bottes de feuille de blette
- 17 œufs
- chapelure au goût
- fromage râpé au goût
- persil au goût
- 5 ½ c. à café d'ail, haché
- huile d'olive au goût, pour la cuisson
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Retirer les côtes de 17 bottes de feuille de blette (elles serviront pour une autre recette, le potaje de acelga).
- Bien laver les feuilles pour enlever tout sable et toute terre. Les faire bouillir, bien égoutter, puis les hacher.
- Faire revenir les blettes quelques minutes dans de l'huile d'olive au goût chaude, puis réserver.
- Étaler 3 pâtes feuilletées et la déposer dans un plat à tarte allant au four, en laissant assez de pâte pour refermer la tourte.
- Battre 17 œufs, puis ajouter chapelure au goût, fromage râpé au goût, persil au goût, 5 ½ c. à café d'ail, sel au goût et poivre au goût pour obtenir une belle farce.
- Ajouter cette préparation aux blettes et bien mélanger.
- Remplir le plat de cette farce (le « relleno ») et refermer la tourte avec la pâte.
- Cuire au four à 150 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
L'histoire
La torta de acelga (tourte aux blettes) serait inspirée d'une tourte aux épinards mangée dans certaines régions d'Italie, et ressemble beaucoup au spanakopita grec. Une tourte très proche, la Torta Pascualina, est mangée à Pâques en Ligurie. Cette tourte se mange traditionnellement le Vendredi saint à Gibraltar.
Astuces : on peut faire bouillir les blettes la veille pour gagner du temps. On peut aussi faire une pâte en mélangeant un verre d'huile d'olive et un verre d'eau, puis en ajoutant de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple, mais elle sera moins feuilletée que la pâte feuilletée.