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Tortas sevillanas

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 19 pieces · préparation 1 h · cuisson 40 min · repos 3 h

Ingrédients

• 400 g de farine de blé
• 400 g de farine de blé
• 24 cl d'huile d'olive
• 24 cl de lait demi-écrémé
• 160 g de sucre
• 1 ½ orange
• 6 ½ c. à soupe de sésame, grains
• 6 ½ c. à soupe de pastis
• 1 ½ c. à café de cannelle, en poudre
• 2 sachets de levure de boulanger
• sucre au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Faire chauffer 24 cl d'huile d'olive dans une poêle.
2. Ôter du feu et ajouter 6 ½ c. à soupe de sésame et la moitié de 3 c. à soupe de pastis.
3. Remuer pendant quelques minutes et laisser refroidir.
4. Presser 1 orange.
5. Mélanger 400 g de farine de blé, 400 g de farine de blé, 2 sachets de levure de boulanger, 160 g de sucre, 1 ½ c. à café de cannelle, 24 cl de lait demi-écrémé, le zeste de 1 orange, le jus et le reste de 3 c. à soupe de pastis.
6. Verser l'huile de la poêle, déjà froide (très important), au milieu de la pâte.
7. Masser jusqu'à obtenir une pâte homogène et molle.
8. Laisser reposer pendant deux heures.
9. Masser et étendre en une couche, la plus fine possible.
10. Couper la masse en cercles.
11. Affiner les cercles un à un à l'aide d'un rouleau.
12. Disposer quatre galettes fines sur un papier sulfurisé placé sur la plaque du four et les saupoudrer très généreusement de sucre au goût.
13. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, un peu moins de dix minutes, puis arroser de pastis et laisser refroidir.
14. Cuire au fur et à mesure le reste des tortas, de la même façon.
15. Laisser reposer un jour.