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Torte aux noisettes
Ingrédients
- 10 blancs d'œufs
- 250 g de sucre semoule
- 200 g de poudre de noisette
- 25 cl de crème liquide
- ½ c. à café de café soluble, café instantané en poudre
- ½ c. à café de cacao en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à très chaud, environ 230 °C.
- Fouetter 10 blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics souples. Tout en fouettant, ajouter très progressivement 250 g de sucre semoule, puis continuer à fouetter jusqu'à des pics fermes.
- Incorporer délicatement 200 g de poudre de noisette aux blancs en neige.
- Chemiser de papier aluminium une plaque de 40 x 25 cm. Étaler la préparation uniformément dans la plaque. Ne pas taper la plaque : il est important de garder le plus d'air possible dans le gâteau.
- Une fois le gâteau enfourné, baisser immédiatement la température à 180 °C. Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit saisi et reprenne sa forme quand on le touche légèrement du doigt.
- Laisser refroidir le gâteau dans la plaque. Il ne doit faire qu'environ 2,5 cm de haut.
- Une fois refroidi, couper le gâteau en 3 parts égales qui seront empilées.
- Dans un saladier, dissoudre ½ c. à café de café soluble et ½ c. à café de cacao en poudre dans 25 cl de crème liquide. Une fois dissous, fouetter la crème en chantilly ferme.
- Intercaler la crème entre les couches de gâteau pour former une bûche. Décorer le dessus avec un peu de crème supplémentaire.