Faire sauter 1900 g d'oignon et 25 gousses d'ail dans 25 ½ c. à soupe d'huile d'olive avec 12 ½ c. à café de persil et 12 ½ c. à café d'estragon jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.

• 25 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1900 g d'oignon, jaune, en dés
• 25 gousses d'ail, hachée
• 12 ½ c. à café de persil
• 12 ½ c. à café d'estragon