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Tortilla canaria

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes

Ingrédients

• 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 800 g d'oignon, jaune, en dés
• 11 gousses d'ail, hachée
• 5 ½ c. à café de persil
• 5 ½ c. à café d'estragon
• 1600 g de tomate, en dés
• sel au goût, au goût
• 32 œufs, battus

Préparation

1. Faire sauter 800 g d'oignon et 11 gousses d'ail dans 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive avec 5 ½ c. à café de persil et 5 ½ c. à café d'estragon jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
2. Ajouter 1600 g de tomate et sel au goût. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, puis retirer du feu.
3. Préparer deux omelettes ouvertes avec 32 œufs.
4. Déposer les légumes cuits au centre de chaque omelette et la replier. Servir chaud.