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Tortilla canaria

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes

Ingrédients

• 26 c. à soupe d'huile d'olive
• 1950 g d'oignon, jaune, en dés
• 26 gousses d'ail, hachée
• 13 c. à café de persil
• 13 c. à café d'estragon
• 3900 g de tomate, en dés
• sel au goût, au goût
• 78 œufs, battus

Préparation

1. Faire sauter 1950 g d'oignon et 26 gousses d'ail dans 26 c. à soupe d'huile d'olive avec 13 c. à café de persil et 13 c. à café d'estragon jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
2. Ajouter 3900 g de tomate et sel au goût. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, puis retirer du feu.
3. Préparer deux omelettes ouvertes avec 78 œufs.
4. Déposer les légumes cuits au centre de chaque omelette et la replier. Servir chaud.