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Tortilla canaria

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes

Ingrédients

• 29 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 2200 g d'oignon, jaune, en dés
• 29 gousses d'ail, hachée
• 14 ½ c. à café de persil
• 14 ½ c. à café d'estragon
• 4400 g de tomate, en dés
• sel au goût, au goût
• 88 œufs, battus

Préparation

1. Faire sauter 2200 g d'oignon et 29 gousses d'ail dans 29 ½ c. à soupe d'huile d'olive avec 14 ½ c. à café de persil et 14 ½ c. à café d'estragon jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
2. Ajouter 4400 g de tomate et sel au goût. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, puis retirer du feu.
3. Préparer deux omelettes ouvertes avec 88 œufs.
4. Déposer les légumes cuits au centre de chaque omelette et la replier. Servir chaud.