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Tortilla canaria

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes

Ingrédients

• 30 c. à soupe d'huile d'olive
• 2250 g d'oignon, jaune, en dés
• 30 gousses d'ail, hachée
• 15 c. à café de persil
• 15 c. à café d'estragon
• 4500 g de tomate, en dés
• sel au goût, au goût
• 90 œufs, battus

Préparation

1. Faire sauter 2250 g d'oignon et 30 gousses d'ail dans 30 c. à soupe d'huile d'olive avec 15 c. à café de persil et 15 c. à café d'estragon jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
2. Ajouter 4500 g de tomate et sel au goût. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, puis retirer du feu.
3. Préparer deux omelettes ouvertes avec 90 œufs.
4. Déposer les légumes cuits au centre de chaque omelette et la replier. Servir chaud.