Tortilla canaria
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Omelette des îles Canaries garnie d'une fondue de tomates, d'oignons et d'ail aux herbes.
Préparation 0 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g d'oignon, jaune, en dés
- 3 gousses d'ail, hachée
- 1 ½ c. à café de persil
- 1 ½ c. à café d'estragon
- 400 g de tomate, en dés
- sel au goût, au goût
- 8 œufs, battus
Étapes — Sans robot
- Faire sauter 200 g d'oignon et 3 gousses d'ail dans 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive avec 1 ½ c. à café de persil et 1 ½ c. à café d'estragon jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
- Ajouter 400 g de tomate et sel au goût. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, puis retirer du feu.
- Préparer deux omelettes ouvertes avec 8 œufs.
- Déposer les légumes cuits au centre de chaque omelette et la replier. Servir chaud.
L'histoire de la recette
La tortilla canaria est une omelette originaire des îles Canaries, un archipel situé au sud-ouest de l'Espagne, au large de la côte ouest de l'Afrique. La cuisine des Canaries mêle les traditions culinaires espagnoles à celles de l'Afrique, de l'Amérique latine et du peuple guanche, premier habitant des Canaries, et utilise le poisson, les fruits et les légumes locaux. La recette traditionnelle consiste en une omelette garnie de tomates, d'oignons et d'ail sautés, assaisonnée d'estragon, de persil, de sel et parfois de basilic. Les variantes peuvent inclure du riz et une grande variété de légumes.
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