← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tortilla española

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 15 min

Ingrédients

• 1 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 13 cl d'huile d'olive, ou huile végétale
• 7 ½ pommes de terre, moyennes
• 1 ½ oignon, blanc
• 7 ½ œufs

Préparation

1. Faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'ail et un peu de 2 cl d'huile d'olive dans une poêle de 25 cm jusqu'à ce que l'ail soit doré.
2. Ajouter le reste de 11 cl d'huile d'olive et chauffer à environ 200 °C.
3. Couper 7 ½ pommes de terre en cubes ou en tranches et hacher grossièrement 1 ½ oignon ; les ajouter à l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Égoutter les pommes de terre, les oignons et l'ail, en réservant environ 2 cuillères à soupe d'huile.
5. Battre 7 ½ œufs dans un saladier à part.
6. Ajouter les pommes de terre, les oignons et l'ail aux œufs battus et laisser reposer environ 15 minutes.
7. Verser l'huile réservée dans la poêle de 25 cm et la placer sur feu doux à moyen.
8. Verser le mélange œufs-pommes de terre-oignons-ail dans la poêle ; cuire en soulevant les bords de la tortilla pour laisser l'œuf non cuit couler dessous et cuire.
9. Servir comme une pizza, avec la garniture de votre choix : salsa, crème aigre, fromage râpé, ciboulette, etc.