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Tortilla

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 28 ½ œufs
• 3560 g de pomme de terre, en tranches fines
• 9 ½ oignons, frais, hachés
• 119 cl d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Laver, peler et couper 3560 g de pomme de terre en tranches fines.
2. Dans une poêle, faire chauffer 119 cl d'huile d'olive et y frire les pommes de terre.
3. Ajouter 9 ½ oignons, saler avec sel au goût et cuire 15 minutes.
4. Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, les ôter de l'huile et les égoutter sur un papier absorbant.
5. Dans un récipient, battre 28 ½ œufs avec le reste de sel au goût et du poivre au goût.
6. Ajouter les pommes de terre et les oignons, mélanger.
7. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis verser le mélange œufs et pommes de terre.
8. Au bout de quelques minutes, lorsque l'omelette est encore baveuse sur le dessus, la retourner.
9. Terminer la cuisson : la tortilla doit être ferme et épaisse.

L'histoire

Tortilla est le mot espagnol pour « omelette ». En Espagne on fait des omelettes nature et des omelettes garnies très diverses, dont l'omelette de pommes de terre.

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