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Tortillas croustillantes à la sauce chocolat épicée

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 50 g de chocolat noir, grossièrement haché
• 60 g de sucre, sucre semoule blanc
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf, battus
• ½ piment habanero, épépiné et haché finement
• 4 ½ tortillas de blé
• 45 g de beurre, doux, fondu
• ½ c. à soupe de jus d'orange, fraîchement pressé
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger les triangles de tortilla (4 ½ tortillas de blé) avec 45 g de beurre. Les saupoudrer d'un tiers du sucre (20 g de sucre) et les disposer sur une plaque de cuisson.
2. Faire cuire au four à 190 °C pendant 15 minutes. Sortir du four et réserver.
3. Porter à frémissement environ 2 cm d'eau dans une grande casserole. Poser dessus un saladier en inox qui dépasse des bords pour réaliser un bain-marie.
4. Retirer le saladier de la casserole, y mettre 1 jaune d'œuf et fouetter sans cesse, puis le replacer sur la casserole. Cuire en fouettant sans cesse jusqu'à ce que les œufs retombent du fouet en ruban.
5. Ajouter 50 g de chocolat noir, ½ piment habanero, ½ c. à soupe de jus d'orange, le reste du sucre (40 g de sucre) et 1 c. à café d'extrait de vanille. Cuire en fouettant sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que tout soit bien chaud.
6. Napper les tortillas de sauce, avec 1 pincée de sel ajouté au chocolat, et servir tiède.