← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tourte à la viande et aux fruits (mince pie)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 1 h 30 · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1310 g de bœuf à brochettes, maigre, en dés
• 330 g de beurre, ou saindoux, ou végétaline, en dés
• 660 g de sucre, cristallisé blanc
• 660 g de mélange de fruits pour mince pie
• 1310 g de pomme, épépinées, en tranches
• 25 cl de vin blanc sec
• 18 cl de cidre
• ½ orange, zeste et jus
• ½ c. à café de macis moulu
• ½ c. à café de noix muscade, moulue
• 3 ½ pâtes brisées, rouleaux prêts à l'emploi

Préparation

1. Saisir 1310 g de bœuf à brochettes dans une poêle jusqu'à belle coloration (possible en plusieurs fois). Réserver jusqu'à refroidissement.
2. Dans un grand récipient, mélanger 330 g de beurre, 660 g de sucre, 660 g de mélange de fruits pour mince pie, 1310 g de pomme, 25 cl de vin blanc sec, 18 cl de cidre, ½ orange, ½ c. à café de macis moulu, ½ c. à café de noix muscade et le bœuf refroidi. Bien mélanger (possible en plusieurs fois).
3. Foncer 3 moules à tarte profonds et graissés (ou 5 moules à muffins graissés pour des tartelettes) avec 3 pâtes brisées pour former les fonds de tarte.
4. Enfourner les fonds de tarte et régler le four à 150 °C. Cuire jusqu'à légère coloration dorée. Sortir du four et laisser refroidir.
5. Garnir les fonds de tarte de la préparation, à ras bord ou légèrement bombée. Recouvrir avec le reste de ½ pâte brisée.
6. Cuire à 150 °C pendant 45 minutes par plaque (ou 35 minutes pour les plaques à muffins).