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Tourte à la viande et aux fruits (mince pie)
Ingrédients
- 1710 g de bœuf à brochettes, maigre, en dés
- 430 g de beurre, ou saindoux, ou végétaline, en dés
- 860 g de sucre, cristallisé blanc
- 860 g de mélange de fruits pour mince pie
- 1710 g de pomme, épépinées, en tranches
- 33 cl de vin blanc sec
- 24 cl de cidre
- 1 orange, zeste et jus
- ½ c. à café de macis moulu
- ½ c. à café de noix muscade, moulue
- 4 ½ pâtes brisées, rouleaux prêts à l'emploi
Préparation
- Saisir 1710 g de bœuf à brochettes dans une poêle jusqu'à belle coloration (possible en plusieurs fois). Réserver jusqu'à refroidissement.
- Dans un grand récipient, mélanger 430 g de beurre, 860 g de sucre, 860 g de mélange de fruits pour mince pie, 1710 g de pomme, 33 cl de vin blanc sec, 24 cl de cidre, 1 orange, ½ c. à café de macis moulu, ½ c. à café de noix muscade et le bœuf refroidi. Bien mélanger (possible en plusieurs fois).
- Foncer 3 moules à tarte profonds et graissés (ou 5 moules à muffins graissés pour des tartelettes) avec 4 pâtes brisées pour former les fonds de tarte.
- Enfourner les fonds de tarte et régler le four à 150 °C. Cuire jusqu'à légère coloration dorée. Sortir du four et laisser refroidir.
- Garnir les fonds de tarte de la préparation, à ras bord ou légèrement bombée. Recouvrir avec le reste de 1 pâte brisée.
- Cuire à 150 °C pendant 45 minutes par plaque (ou 35 minutes pour les plaques à muffins).