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Tourte au corned-beef
Ingrédients
- 780 g de farine de blé, avec levure incorporée
- 190 g de saindoux, saindoux
- 190 g de margarine végétale
- eau au goût, selon besoin
- 2 ½ corned-beefs, grande boîte
- 2 ½ oignons, gros, haché
- 1030 g de pomme de terre
- 3 ½ c. à soupe de beurre, une noix
- lait demi-écrémé au goût, pour dorer
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).
- Tamiser 780 g de farine de blé dans un saladier. Y incorporer du bout des doigts 190 g de saindoux et 190 g de margarine végétale.
- Ajouter juste assez d'eau au goût pour lier le mélange en pâte.
- Étaler la moitié de la pâte et en garnir un grand moule à tarte ou à quiche.
- Faire bouillir 1030 g de pomme de terre. Égoutter, ajouter 3 ½ c. à soupe de beurre et écraser en purée.
- Ajouter 2 ½ oignons et 2 ½ corned-beefs à la purée.
- Répartir la préparation à la pomme de terre dans le fond de tarte.
- Étaler l'autre moitié de la pâte et la poser sur le plat, en soudant bien les bords pour former un couvercle.
- Pratiquer quelques fentes sur le dessus. Badigeonner avec un peu de lait demi-écrémé au goût.
- Cuire jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée, environ 35 à 40 minutes.
- Servir avec des légumes, de la sauce brune, des frites, des tomates pelées, des gaufres, ce que vous voulez.
L'histoire
La tourte au corned-beef est une tourte traditionnelle britannique. On peut la manger chaude ou froide, ce qui la rend idéale pour les pique-niques comme pour se réchauffer en hiver. En Australie, la tourte au corned-beef (généralement faite avec des pommes de terre et du corned-beef en conserve) serait l'un des rares plats exclusivement britanniques et emblématiques consommés lors des pique-niques et événements similaires, presque inconnu en dehors des expatriés britanniques, et particulièrement apprécié des Écossais.