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Tourte au poulet, maïs et petits pois

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 25 min · cuisson 45 min · repos 5 min

Ingrédients

• 4 ½ pâtes brisées, pour une tourte à deux croûtes
• 190 g de beurre
• 190 g d'oignon, haché
• 90 g de farine de blé
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 88 cl de bouillon de poulet
• 40 cl de lait demi-écrémé
• 1050 g de poulet entier, en morceaux
• 350 g de maïs surgelé, décongelé
• 350 g de petits pois surgelés, décongelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Préparer 2 ½ pâtes brisées selon les indications de l'emballage, pour une tourte à deux croûtes dans un moule à tarte de 23 cm. Foncer le moule avec la première pâte.
3. Dans une casserole moyenne, faire fondre 190 g de beurre à feu moyen.
4. Ajouter 190 g d'oignon et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Incorporer 90 g de farine de blé, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre en mélangeant bien.
6. Verser progressivement 88 cl de bouillon de poulet et 40 cl de lait demi-écrémé en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
7. Ajouter 1050 g de poulet entier, 350 g de maïs surgelé et 350 g de petits pois surgelés, puis retirer du feu.
8. Verser la préparation dans le moule foncé, couvrir avec la seconde pâte (2 ½ pâtes brisées), pincer les bords pour les sceller et entailler le dessus à plusieurs endroits.
9. Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
10. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.