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Tourte au poulet, maïs et petits pois

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 31 personnes · préparation 25 min · cuisson 45 min · repos 5 min

Ingrédients

• 10 ½ pâtes brisées, pour une tourte à deux croûtes
• 410 g de beurre
• 410 g d'oignon, haché
• 210 g de farine de blé
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 194 cl de bouillon de poulet
• 88 cl de lait demi-écrémé
• 2330 g de poulet entier, en morceaux
• 780 g de maïs surgelé, décongelé
• 780 g de petits pois surgelés, décongelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Préparer 5 pâtes brisées selon les indications de l'emballage, pour une tourte à deux croûtes dans un moule à tarte de 23 cm. Foncer le moule avec la première pâte.
3. Dans une casserole moyenne, faire fondre 410 g de beurre à feu moyen.
4. Ajouter 410 g d'oignon et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Incorporer 210 g de farine de blé, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre en mélangeant bien.
6. Verser progressivement 194 cl de bouillon de poulet et 88 cl de lait demi-écrémé en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
7. Ajouter 2330 g de poulet entier, 780 g de maïs surgelé et 780 g de petits pois surgelés, puis retirer du feu.
8. Verser la préparation dans le moule foncé, couvrir avec la seconde pâte (5 pâtes brisées), pincer les bords pour les sceller et entailler le dessus à plusieurs endroits.
9. Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
10. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.