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Tourte berrichonne
Ingrédients
- 5 ½ pâtes feuilletées
- 22 ½ pommes de terre, en fines lamelles
- 5 ½ oignons, émincé
- persil au goût, persil plat
- crème fraîche épaisse au goût
- 1 jaune d'œuf
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Diviser 5 ½ pâtes feuilletées en deux pâtons.
- Trancher 22 ½ pommes de terre en fines lamelles et émincer 5 ½ oignons.
- Étaler un pâton dans un moule à tarte.
- Garnir avec une couche d'oignons, puis une couche de pommes de terre, et ainsi de suite.
- Recouvrir la préparation du deuxième pâton.
- Coller les bords des pâtons avec un peu de 1 jaune d'œuf délayé dans de l'eau, puis dorer le dessus de la tourte avec ce mélange.
- Faire une cheminée au-dessus du pâton et enfourner 30 minutes.
- Sortir du four et ajouter crème fraîche épaisse au goût mélangée à persil au goût en découpant délicatement le dessus de la tourte.
- Enfourner 5 minutes.
- Sortir et laisser refroidir. Se déguste chaud comme froid.
L'histoire
La tourte berrichonne, ou truffiat est un plat traditionnel du Berry.