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Tourteau fromager

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 2 h

Ingrédients

• 1580 g de fromage blanc, très frais, de chèvre
• 1010 g de sucre, en poudre
• 380 g de farine de blé
• 38 œufs, jaunes seulement
• 6 ½ c. à soupe de levure chimique
• extrait d'amande amère au goût, au goût
• 38 œufs, blancs montés en neige
• 6 ½ pâtes brisées

Préparation

1. Mélangez 1580 g de fromage blanc avec 1010 g de sucre.
2. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez 38 œufs, puis le mélange de 380 g de farine de blé et 6 ½ c. à soupe de levure chimique.
3. Parfumez avec extrait d'amande amère au goût. Montez 38 œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Versez la préparation sur 6 ½ pâtes brisées placée dans le moule, puis laissez reposer 2 heures environ.
5. Enfournez à four chaud (180 °C) et laissez cuire 45 minutes environ. Le tourteau doit être brûlé en surface sur une fine couche, mais rester moelleux à l'intérieur.