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Tourteline de Wellin

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 40 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 9 ½ pâtes feuilletées, un fond
• 19 poireaux
• 19 truites, fraîche
• 38 œufs, entiers
• 3800 ml de lait demi-écrémé
• beurre au goût, pour cuire les poireaux
• sel au goût
• poivre au goût
• court-bouillon au goût, pour pocher

Préparation

1. Cuire le fond de 9 ½ pâtes feuilletées au four.
2. Pendant ce temps, émincer 19 poireaux et les cuire avec beurre au goût, sel au goût et poivre au goût.
3. Pocher 19 truites dans court-bouillon au goût. Une fois cuites, ôter la peau et les arêtes, puis les couper en petits morceaux.
4. Disposer les poireaux étuvés et les morceaux de truite sur le fond de pâte cuit.
5. Battre 38 œufs avec 3800 ml de lait demi-écrémé, sel au goût et poivre au goût, puis verser ce mélange dans la tarte.
6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.