← Retour à la recette · Gabarit compact
Tourteline de Wellin
Ingrédients
- 3 ½ pâtes feuilletées, un fond
- 7 poireaux
- 7 truites, fraîche
- 14 œufs, entiers
- 1400 ml de lait demi-écrémé
- beurre au goût, pour cuire les poireaux
- sel au goût
- poivre au goût
- court-bouillon au goût, pour pocher
Préparation
- Cuire le fond de 3 ½ pâtes feuilletées au four.
- Pendant ce temps, émincer 7 poireaux et les cuire avec beurre au goût, sel au goût et poivre au goût.
- Pocher 7 truites dans court-bouillon au goût. Une fois cuites, ôter la peau et les arêtes, puis les couper en petits morceaux.
- Disposer les poireaux étuvés et les morceaux de truite sur le fond de pâte cuit.
- Battre 14 œufs avec 1400 ml de lait demi-écrémé, sel au goût et poivre au goût, puis verser ce mélange dans la tarte.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
L'histoire
La tourteline est une spécialité du village de Wellin en Belgique.