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Tourteline de Wellin
Ingrédients
- 4 ½ pâtes feuilletées, un fond
- 8 ½ poireaux
- 8 ½ truites, fraîche
- 17 œufs, entiers
- 1700 ml de lait demi-écrémé
- beurre au goût, pour cuire les poireaux
- sel au goût
- poivre au goût
- court-bouillon au goût, pour pocher
Préparation
- Cuire le fond de 4 ½ pâtes feuilletées au four.
- Pendant ce temps, émincer 8 ½ poireaux et les cuire avec beurre au goût, sel au goût et poivre au goût.
- Pocher 8 ½ truites dans court-bouillon au goût. Une fois cuites, ôter la peau et les arêtes, puis les couper en petits morceaux.
- Disposer les poireaux étuvés et les morceaux de truite sur le fond de pâte cuit.
- Battre 17 œufs avec 1700 ml de lait demi-écrémé, sel au goût et poivre au goût, puis verser ce mélange dans la tarte.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
L'histoire
La tourteline est une spécialité du village de Wellin en Belgique.