Tourteline de Wellin

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Tarte feuilletée aux poireaux et à la truite, spécialité du village de Wellin en Belgique.

• Sans robot

−14 personnes+

Préparation 40 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 3 ½ pâtes feuilletées, un fond
• 7 poireaux
• 7 truites, fraîche
• 14 œufs, entiers
• 1400 ml de lait demi-écrémé
• beurre au goût, pour cuire les poireaux
• sel au goût
• poivre au goût
• court-bouillon au goût, pour pocher

Étapes — Sans robot

1. Cuire le fond de 3 ½ pâtes feuilletées au four.
2. Pendant ce temps, émincer 7 poireaux et les cuire avec beurre au goût, sel au goût et poivre au goût.
3. Pocher 7 truites dans court-bouillon au goût. Une fois cuites, ôter la peau et les arêtes, puis les couper en petits morceaux.
4. Disposer les poireaux étuvés et les morceaux de truite sur le fond de pâte cuit.
5. Battre 14 œufs avec 1400 ml de lait demi-écrémé, sel au goût et poivre au goût, puis verser ce mélange dans la tarte.
6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
   18 min

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