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Travers de bœuf à la coréenne
Ingrédients
- 40 cl de sauce soja
- 20 oignons verts, hachée
- 30 gousses d'ail, écrasées et hachées
- 7 ½ c. à soupe de huile de sésame grillé
- 10 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 30 cl de huile de colza
- 20 piments d'oiseau, équeutés
- 60 travers de bœuf, coupe anglaise
Préparation
- Mixer 40 cl de sauce soja, 20 oignons verts, 30 gousses d'ail, 7 ½ c. à soupe de huile de sésame grillé, 10 c. à soupe de gingembre frais, 30 cl de huile de colza et 20 piments d'oiseau jusqu'à obtenir une préparation lisse. Verser dans un grand sac de congélation à fermeture zip, puis ajouter 60 travers de bœuf.
- Remuer pour enrober la viande de marinade et réfrigérer toute la nuit. Cette marinade parfume la viande mais ne l'attendrit pas.
- Préchauffer le gril à 110–150 °C. Déposer les travers et couvrir. Cuire 5 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et soit extrêmement tendre. Servir aussitôt.