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Travers de bœuf à la coréenne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 h · repos 12 h

Ingrédients

• 5 cl de sauce soja
• 2 ½ oignons verts, hachée
• 4 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1 c. à soupe de huile de sésame grillé
• 1 ½ c. à soupe de gingembre frais, haché
• 4 cl de huile de colza
• 2 ½ piments d'oiseau, équeutés
• 8 travers de bœuf, coupe anglaise

Préparation

1. Mixer 5 cl de sauce soja, 2 ½ oignons verts, 4 gousses d'ail, 1 c. à soupe de huile de sésame grillé, 1 ½ c. à soupe de gingembre frais, 4 cl de huile de colza et 2 ½ piments d'oiseau jusqu'à obtenir une préparation lisse. Verser dans un grand sac de congélation à fermeture zip, puis ajouter 8 travers de bœuf.
2. Remuer pour enrober la viande de marinade et réfrigérer toute la nuit. Cette marinade parfume la viande mais ne l'attendrit pas.
3. Préchauffer le gril à 110–150 °C. Déposer les travers et couvrir. Cuire 5 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et soit extrêmement tendre. Servir aussitôt.