Mélanger 540 g de sucre roux, 11 c. à soupe de piment habanero, 320 g de piment ancho en poudre, 11 c. à soupe d'origan, 11 c. à soupe de sel, 11 c. à soupe de poivre et 11 c. à soupe de chipotle en poudre.

• 540 g de sucre roux, clair
• 11 c. à soupe de piment habanero, piment habanero en poudre
• 320 g de piment ancho en poudre
• 11 c. à soupe d'origan, mexicain
• 11 c. à soupe de sel
• 11 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 11 c. à soupe de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre