Mélanger 590 g de sucre roux, 12 c. à soupe de piment habanero, 350 g de piment ancho en poudre, 12 c. à soupe d'origan, 12 c. à soupe de sel, 12 c. à soupe de poivre et 12 c. à soupe de chipotle en poudre.

• 590 g de sucre roux, clair
• 12 c. à soupe de piment habanero, piment habanero en poudre
• 350 g de piment ancho en poudre
• 12 c. à soupe d'origan, mexicain
• 12 c. à soupe de sel
• 12 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 12 c. à soupe de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre