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Travers de porc au cuiseur lent

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 9 h · repos 12 h

Ingrédients

• 13750 g de travers de porc, découpés
• mélange d'épices pour travers au goût, à volonté
• 150 cl de vinaigre de cidre
• 1000 ml de miel
• 25 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 12 ½ c. à soupe de fumée liquide, arôme hickory
• 12 ½ c. à soupe de farine de blé

Préparation

1. Assaisonner généreusement 13750 g de travers de porc avec mélange d'épices pour travers au goût. Réfrigérer toute une nuit.
2. Le lendemain, mélanger 150 cl de vinaigre de cidre, 1000 ml de miel, 25 c. à soupe de sauce Worcestershire, 12 ½ c. à soupe de fumée liquide et 12 ½ c. à soupe de farine de blé.
3. Placer les travers au fond d'un cuiseur lent et verser le mélange dessus.
4. Couvrir et cuire à feu doux 8 à 9 heures, jusqu'à ce que les travers soient tendres. Servir chaud.