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Travers de porc au cuiseur lent
Ingrédients
- 4680 g de travers de porc, découpés
- mélange d'épices pour travers au goût, à volonté
- 51 cl de vinaigre de cidre
- 340 ml de miel
- 8 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
- 4 ½ c. à soupe de fumée liquide, arôme hickory
- 4 ½ c. à soupe de farine de blé
Préparation
- Assaisonner généreusement 4680 g de travers de porc avec mélange d'épices pour travers au goût. Réfrigérer toute une nuit.
- Le lendemain, mélanger 51 cl de vinaigre de cidre, 340 ml de miel, 8 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 4 ½ c. à soupe de fumée liquide et 4 ½ c. à soupe de farine de blé.
- Placer les travers au fond d'un cuiseur lent et verser le mélange dessus.
- Couvrir et cuire à feu doux 8 à 9 heures, jusqu'à ce que les travers soient tendres. Servir chaud.
L'histoire
La sauce n'est pas à base de tomate : à moins de vouloir un goût de ragoût, mieux vaut s'en tenir à une sauce au vinaigre.