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Travers de porc au cuiseur lent

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 15 min · cuisson 9 h · repos 12 h

Ingrédients

• 2480 g de travers de porc, découpés
• mélange d'épices pour travers au goût, à volonté
• 27 cl de vinaigre de cidre
• 180 ml de miel
• 4 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 ½ c. à soupe de fumée liquide, arôme hickory
• 2 ½ c. à soupe de farine de blé

Préparation

1. Assaisonner généreusement 2480 g de travers de porc avec mélange d'épices pour travers au goût. Réfrigérer toute une nuit.
2. Le lendemain, mélanger 27 cl de vinaigre de cidre, 180 ml de miel, 4 ½ c. à soupe de sauce Worcestershire, 2 ½ c. à soupe de fumée liquide et 2 ½ c. à soupe de farine de blé.
3. Placer les travers au fond d'un cuiseur lent et verser le mélange dessus.
4. Couvrir et cuire à feu doux 8 à 9 heures, jusqu'à ce que les travers soient tendres. Servir chaud.

L'histoire

La sauce n'est pas à base de tomate : à moins de vouloir un goût de ragoût, mieux vaut s'en tenir à une sauce au vinaigre.

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